漳州水仙花素有“凌波仙子”之美誉，因球茎硕大、葶多花繁、色美香郁、开花期长等特点而享誉国内外，是世界公认的名贵花卉，是中国十大名花之一，福建省省花 ，漳州市市花。漳州水仙花的魅力还在于她的雕刻艺术，雕刻艺人能“据形授意”，雕刻出各式各样、惟妙惟肖的造型来，被誉为“有生命的艺术珍品”。水仙花早在宋代就已受人注意和喜爱。《漳州府志》记载：明初郑和出使南洋时，漳州水仙花已被当作名花而远运外洋了。水仙花清新淡雅、玉洁冰清，被人们视为吉祥、美好、纯洁、高尚的象征，是“岁朝清供”的年花。在每年春节前后，家家户户都喜欢供养水仙，并且在花茎上绾着红绸或红纸圈，预祝来年“见红大吉”、“吉祥如意”，满堂生辉，清香四溢，不仅令人赏心悦目，更有静性怡神的佳处。
　　据漳州市九湖镇蔡坂村《张氏家谱》记载:“明朝景泰年间(1450-1456年)，在河南为官的族人张光惠看透了官场的黑暗腐败，辞官返乡时，船过洞庭湖从水面拾得两颗水仙花头，带回家乡园山脚下的琵琶坂(今九湖镇蔡坂村)种植。此后水仙花日益繁衍，扩至邻村，到清代末叶，面积已达八百余亩，并开始销往吴越等地。”正因为九湖水仙花产地的地理、气候得天独厚。这里早晨的太阳正好照在山脚下的花田上，下午的斜阳被园山挡住了射线，向阳、遮阴兼而有之，是个冬暖夏凉的天然屏障。山下，九龙江支流和山谷泉涧纵横交织，水源充足；花田土壤松软，系砂质壤土；加上地质有温泉经过，即使天寒地冻的季节，也能保持适宜的地温。水仙花就是生长在这样优越的环境下，因而品性十分优异。除了优越的地理条件外，更由于这里的花农有着丰富的种花经验和栽培技术。他们严格掌握节令，采用三年放种和人工阉割等独特的处理方法，来促进水仙花头增大，因而产出的水仙花形似蟹爪，茎大花多，每个鳞茎一般都能长出三至七支花箭，最多可达十一支，每支花箭可开出五至七朵花蕊，最多可达十余朵花，在水仙属的植物中是十分稀见的。